“Estamos trayendo proveedores importantes de cortes premium de carne, uno argentino con tres cortes nuevos que son entraña, bife angosto y bife ancho, y uno americano con el corte Angus”, explica Carpio.
Así, su tradicional carta de pollo a la leña se fusiona con nuevos platillos y oferta de parrillas para cuatro y seis personas.
La inauguración del local está prevista para antes del 14 de febrero, a fin de que pueda ser aprovechado por los comensales que buscan celebrar San Valentín. El restaurante cuenta con una propuesta de terraza y vegetación, espacios privados en el primer piso y espacios cerrados en el segundo, que, incluso, pueden ser utilizados para reuniones de negocios.
En provincias
El ocho de diciembre Villa Chicken abrió su primer local en Iquitos en el patio de comidas del Mall Aventura y ha sabido adaptarse a la demanda de la región gracias a su experiencia previa en Tarapoto.
“Nos pedían patacones, tacachos, cecina. Hicimos como un mix regional. En Ica, algo muy común eran los chicharrones e hicimos un híbrido entre pollo a la brasa y pollo broaster, pero más jugoso. La expansión a provincias nos ha servido para adaptarnos a cada región y hay planes de centralizar las recetas porque en Lima también nos piden estas innovaciones”, cuenta Carpio.
Hoy están analizando el ingreso a Cusco, Arequipa y Piura, donde consideran que pueden ofrecer buenas recetas, servicios y ubicaciones.
Resultados
Luego de crecer 35% el 2023 respecto del 2022, el año pasado, la empresa creció un 10%.
“Cuando tienes un crecimiento bastante alto, repetirlo es difícil. Este 2025 esperamos incrementar un 15% nuestra venta, debido a las nuevas aperturas que tenemos previstas [en Real Plaza Puruchuco y Real Plaza Chorrillos]”, comenta Carpio.
Experiencia
Clientes
El local cuenta con 345 m2 disponibles para atención al público y puede albergar alrededor de 160 comensales.
Diseño
En el diseño del local se ha considerado ocultar las máquinas de frío.
